蒜苗燒黃鱔

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理糖尿病調(diào)理

主料：鱔魚

輔料：蒜苔

調(diào)料：鹽生抽黃酒老抽白砂糖胡椒粉

時期： 備孕期

種類：午餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量89千卡
蛋白質(zhì)18克
脂肪1.4克
膽固醇126毫克
鈣42毫克
磷206毫克
鉀263毫克
鈉70.2毫克
鎂18毫克
鐵2.5毫克
鋅1.97毫克
硒34.56微克
銅0.05毫克
錳2.22毫克

2制作方法

1、黃鱔沖洗干凈(在買黃鱔時，可以讓攤主殺好，或者剪段)。

2、鍋內(nèi)加水加鹽5克，加黃酒，把水燒開關(guān)火。

3、黃鱔倒入鍋內(nèi)燙一下，燙個3、4秒就夠了。

4、黃鱔燙好后在水下沖洗，把覆蓋在黃鱔身上白色的皮去掉。

5、蒜苗切段，沖洗干凈。

6、中火，鍋內(nèi)倒入適量的油。

7、等油溫4、5成時，倒入蒜苗煸炒，炒至蒜苗微微有些發(fā)軟后盛出。

8、鍋內(nèi)留油，中火，接著倒入黃鱔煸炒。

9、鍋內(nèi)加入黃油，秘制紅燒汁，老抽，生抽，鹽(1克)，糖。

10、加入調(diào)料后煸炒，煸炒均勻后加蓋燜約40~50秒。

11、加入之前炒好的蒜苗，撒少許胡椒粉。

12、大火，煸炒，煸炒均勻后加一小勺明油，快速煸炒起鍋裝盤。

3制作提示

尾油又稱明油，能給菜肴增色增香，家庭做菜么，這明油隨意，如果是為了擺拍或增加視覺效果，可以加一點明油使菜肴更明亮。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。 2.鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。 3.鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

6食物相克

黃鱔+菠菜：腹瀉

黃鱔+南瓜：身體不適

相關(guān)菜譜