1牛肉用清水浸泡一個小時祛血水洗凈后切小塊

2鍋里燒開水，放適量姜片，把牛肉放進去焯水，大概煮3-5分鐘

3焯過水后撈起備用

4蕃茄頂部切十字刀口，放到剛剛煮過牛肉的開水中滾幾下，方便去皮

5去皮后蕃茄切塊(因為我后面會用電飯煲煲兩個小時，為保持賣相，蕃茄切得大塊)

6同時將土豆洗凈切塊

7熱鍋倒油，油量比一般炒菜要多。菜籽油需要將油燒熟，鍋里開始冒青煙的時候?qū)⒒鹫{(diào)小，讓油溫降一些

8然后將焯過水的牛肉下鍋，小火慢慢翻炒，炒到表面微黃的時候下冰糖，開始炒糖色

9炒糖色炒到牛肉表面略帶焦黃時即可將香料下鍋一起翻炒，期間一直保持小火，油溫不會太高，以確保牛肉和香料不會炒糊

10香料下鍋后香味濃郁

11小火翻炒3-5分鐘后，將鍋里所有的材料別到一邊，下辣椒醬翻炒

12其實正確的方法也應(yīng)該是將鍋里材料全部鏟出來，鍋里留油單獨炒辣椒醬，我這里就偷懶一下。辣椒醬一定要小火炒出香味，色澤紅亮

13然后將切好的西紅柿下鍋一同翻炒，這個時候改大火

14大火翻炒到西紅柿軟爛。加適量老抽增色

15接下來我是將所有的材料轉(zhuǎn)到電飯煲里，切好的土豆塊鋪在最上面。電飯煲選擇嬰兒粥功能，煲兩個小時即可。如果是直接在炒鍋里面燒，在炒好西紅柿后要加適量開水，再下土豆塊，小火燒至牛肉軟爛即可，加開水是為了避免收汁太快糊鍋。

16這是電飯煲煲制兩個小時后的樣子，電飯煲煮東西不耗水，鍋里全是原汁原味的湯汁哦

17出鍋裝盤，放幾片蔥葉增色