美味扣雞

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：雞

輔料：洋姜

調(diào)料：鹽小蔥料酒

時期： 備孕期

種類：午餐

制作時間： <30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量167千卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4微克
銅0.08毫克

2制作方法

1.雞洗凈

2.準(zhǔn)備生姜片和小蔥打結(jié)

3.雞冷水下鍋焯水后撈起

4.湯鍋里加入清水，生姜和蔥結(jié)大火燒開

5.加入焯水好的雞

6.加入料酒

7.大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘

8.20分鐘后打開撈起待微涼斬塊

9.雞皮朝下均勻的放入碗中

10.雞湯盛入碗中加入鹽拌勻，嘗試一下咸淡，一般要比平時喝的偏咸一點(diǎn)

11.把雞湯淋入碗中，雞湯淋到八分滿即可

12.蒸鍋水開后加入蓋上大火蒸10分鐘即可

13.拿出倒扣在盆中(用毛巾墊一下，小心燙手)撒上蔥花即可上桌

3制作提示

1、焯水之后等水開了再下鍋，這樣就避免了雞肉從冷水煮到水開的這一時間段，使得雞肉更加鮮嫩美味。 2、扣碗的時候碗底選擇雞塊大小均勻的的放入，雞皮要朝下哦。 3、再上蒸鍋蒸10分鐘剛好再一次啊把雞肉里的鮮味蒸出和雞湯融合，味道更加鮮美。 4、雞湯里千萬不要再加雞精什么的，原汁原味很鮮美。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。 2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。 3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

6食物相克

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