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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1. 油菜洗凈，胡蘿卜擦絲，切蔥花和木耳碎。
2. 油菜焯水后，切碎。
3. 與蛋液加少許鹽，拌勻。蛋液不必打得特別勻，蛋白和蛋黃稍有分別，煎出來更好看。
4. 熱鍋熱油，將3寸慕斯圓模放入鍋中，燙熱。
5. 倒入蛋液，此時底部很快凝固了，所以不會溢出。
6. 小火煎至頂部稍有凝固后，蓋一張油紙在表面，用鍋鏟鏟起，迅速翻面，待底部凝固后，抽掉油紙。
7. 稍晾涼，用牙簽沿模具劃一圈脫模即可。
2. 油菜焯水后，切碎。
3. 與蛋液加少許鹽，拌勻。蛋液不必打得特別勻，蛋白和蛋黃稍有分別，煎出來更好看。
4. 熱鍋熱油，將3寸慕斯圓模放入鍋中，燙熱。
5. 倒入蛋液，此時底部很快凝固了，所以不會溢出。
6. 小火煎至頂部稍有凝固后，蓋一張油紙在表面，用鍋鏟鏟起，迅速翻面，待底部凝固后，抽掉油紙。
7. 稍晾涼，用牙簽沿模具劃一圈脫模即可。
3制作提示
有一定厚度的蛋餅，內部更嫩，且表面油煎處微微的焦痕，特別香。
4推薦食用時間
早餐
5營養解析
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。 2.雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
6食物相克
雞蛋+消炎片：一起吃會中毒
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒
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