什錦糯米蛋

工藝：蒸

口味：家常味

菜系：山東菜

功效：肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理皮膚病調(diào)理

主料：咸鴨蛋糯米

輔料：香菇（干）臘腸豬肋條肉（五花肉）玉米筍（罐裝）

調(diào)料：白砂糖生抽老抽

時(shí)期： 備孕期

種類：夜宵

制作時(shí)間： <5分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量190千卡
蛋白質(zhì)12.7克
脂肪12.7克
碳水化合物6.3克
膳食纖維1.4克
膽固醇647毫克
鈣118毫克
磷231毫克
鉀184毫克
鈉2706.1毫克
鎂29毫克
鐵30毫克
鋅3.6毫克
硒24.04微克
銅0.14毫克
錳0.1毫克

2制作方法

1. 糯米浸泡半天

2. 五花肉、香菇、臘腸切丁

3. 加入浸泡好的糯米中、加入調(diào)料，拌勻

4. 咸鴨蛋洗凈后，倒出蛋白，只留蛋黃

5. 塞入糯米餡

6. 包上錫紙

7. 放入壓力鍋蒸架上，“肉類排骨”檔蒸25分鐘

3制作提示

咸鴨蛋已經(jīng)是咸的了，調(diào)味的時(shí)候不用放鹽了。

4推薦食用時(shí)間

夜宵

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.咸蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無(wú)機(jī)鹽含量豐富，含鈣質(zhì)量、含鐵質(zhì)量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。 2.咸蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內(nèi)鹽份增加，蛋內(nèi)無(wú)機(jī)鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，看不出含有油脂，腌制時(shí)間久了，蛋白質(zhì)會(huì)變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶與蛋黃油呈紅黃色，增加咸蛋的感官性狀，咸蛋出油是咸蛋已腌好的標(biāo)志。所以咸蛋與鮮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相同。

6食物相克

咸鴨蛋+李子：中毒

咸鴨蛋+甲魚：胃腸不適

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