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香辣肚片

香辣肚片

工藝:

口味:香辣

菜系:山東菜

功效:氣血雙補調理 補虛養(yǎng)身調理 健脾開胃調理 

主料:豬肚 

輔料:玉蘭片 胡蘿卜 

調料:辣椒(干) 醬油 料酒 白砂糖  胡椒粉 淀粉 大蔥 大蒜  胡麻油  大豆油 味精 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將豬肚切成斜刀片,用沸水焯一下?lián)瞥觥S裉m片、胡蘿卜均洗凈切成片。干辣椒切成絲。
用醬油、料酒、白糖、醋、胡椒粉、雞湯20克、濕淀粉、精鹽、味精兌成味汁。
炒勺內放入油,燒熱下入肚片炸一下?lián)瞥觯瑑羯變燃佑停湃胧[、姜、蒜、辣椒絲炸鍋,放入玉蘭片、胡蘿卜片煸炒一會兒,下入肚片炒勻,倒入味汁,顛翻均勻,淋入花椒油,出勺盛入盤內即成。

3制作提示

因有過油炸制過程,需準備大豆油約500克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肚:豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看,玉蘭片味甘、性平,還可定喘消痰。胡蘿卜:胡蘿卜能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用,并可減輕癌癥病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀,有助于防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的,能增進消化,并有殺菌作用。

6食物相克

胡蘿卜:酒與胡蘿卜不宜同食,會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食。

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