椒油肚絲

工藝：拌

口味：椒麻味

菜系：山東菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理子宮脫垂調(diào)理

主料：豬肚

輔料：香菜

調(diào)料：鹽味精大蔥姜花椒植物油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量669.84千卡
蛋白質(zhì)79克
脂肪34.2克
泛酸0.04毫克
碳水化合物13.08克
葉酸5.6微克
膳食纖維2.24克
膽固醇825毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.4毫克
核黃素0.96毫克
尼克酸20.82毫克
鈣182.59毫克
磷676.09毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂99.59毫克
鐵15.55毫克
鋅10.24毫克
硒64.54微克
銅0.77毫克
錳1.12毫克

2制作方法

豬肚反正洗凈，用開水冒洗后，搓去白脂皮，沖洗干凈，放鍋中加花椒、蔥段、姜片煮熟（白肚），取出切細(xì)絲；油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。
香菜用開水燙出過涼，切2厘米段，與肚絲放在一起，加鹽、味精、花椒油拌食之。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。

6食物相克

香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效；同時(shí)吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

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