蔥椒鴨子

工藝：粉蒸

口味：香辣

菜系：山東菜

功效：滋陰調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理腳氣調(diào)理

主料：鴨

輔料：

調(diào)料：大蔥花椒淀粉料酒醬油鹽味精花生油香油八角姜

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)104.76克
脂肪164.44克
泛酸0.4毫克
碳水化合物19.29克
葉酸59微克
膳食纖維5.75克
膽固醇611毫克
維生素K7微克
胡蘿卜素92.2微克
硫胺素0.57毫克
核黃素1.55毫克
尼克酸28.24毫克
鈣150.76毫克
磷867.5毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂144.11毫克
鐵18.08毫克
鋅9.57毫克
硒80.84微克
銅1.64毫克
錳1.82毫克

2制作方法

將凈仔鴨剁成4厘米長(zhǎng)、
5厘米寬的條塊，用料酒、醬油、精鹽、味精拌勻稍腌入味，再用淀粉抓勻，將皮面朝下整齊地碼入碗內(nèi)。
將大蔥斜切成4厘米長(zhǎng)的段，取50克拍松放在鴨條上，再放上大料、花椒粒3克、姜片上屜蒸爛取出。
將鴨塊揀去調(diào)料渣，扣入盤(pán)內(nèi)。
將花生油、香油放入勺內(nèi)燒開(kāi)，放入蔥段炸香，撈出蔥段，圍在鴨條周圍，再將花椒粒放入油內(nèi)炸香，連一起澆在鴨條上即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

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