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1本菜譜的營養成分
2制作方法
淀粉（12克）放碗內加水調出濕淀粉（25克）備用；
將鹿肉切成細絲，用鹽、料酒、胡椒粉調勻，用蛋清、干淀粉調成糊狀；
將綠豆芽掐去兩頭洗凈；
姜、泡椒切細絲待用；
將炒鍋內油燒至五成熱，將鹿肉絲放入，用筷子撥散，撈出瀝油；
鍋內放豆芽、姜絲、泡辣椒絲炒勻，加湯50克、味精、鹽、鹿肉，炒勻后勾入水淀粉，收濃汁，淋入香油上碟即成。
將鹿肉切成細絲，用鹽、料酒、胡椒粉調勻，用蛋清、干淀粉調成糊狀；
將綠豆芽掐去兩頭洗凈；
姜、泡椒切細絲待用；
將炒鍋內油燒至五成熱，將鹿肉絲放入，用筷子撥散，撈出瀝油；
鍋內放豆芽、姜絲、泡辣椒絲炒勻，加湯50克、味精、鹽、鹿肉，炒勻后勾入水淀粉，收濃汁，淋入香油上碟即成。
3制作提示
備熟豬油150克，實耗50克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鹿肉：鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。鹿肉肉質細嫩，含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。具有補脾益氣、溫腎壯陽、具有抗癌、降低膽固醇的功效，也可防治心血管疾病、治虛勞羸瘦、產后無乳。綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
6食物相克
鹿肉：鹿肉不宜與雉雞、南瓜、魚蝦、蒲白同食。綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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