1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質16.06克
• 脂肪77.13克
• 碳水化合物192.86克
• 膳食纖維1.57克
• 硫胺素0.06毫克
• 核黃素0.14毫克
• 尼克酸0.57毫克
• 鈣182毫克
• 磷122.05毫克
• 鉀64.4毫克
• 鈉28.34毫克
• 鎂36.5毫克
• 鐵5.26毫克
• 鋅1.67毫克
• 硒15.22微克
• 銅0.79毫克
• 錳2.63毫克

2制作方法

3制作提示

1.炸好的銀杏要趁熱才能掛上糖液；2.銀杏有小毒，成人每次食量以不超過20粒為準；3.因有過油炸制過程，需準備花生油750克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

白果（干）：銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果，經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

白果（干）：白果忌與鰻魚同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。