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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將蕨菜洗凈，切成3厘米長的段；
蔥切絲，姜切絲，蒜切片；
將里脊肉洗凈，片成片，再切成絲，加蛋清、濕淀粉抓勻；
鍋內放豬油燒至四成熱；
放入里脊絲滑熟，倒在漏勺里控凈油；
勺內放底油燒熱，用蔥、姜、蒜熗鍋；
放入蕨菜段，加雞湯25克，調料煸炒；
放入里脊絲炒勻，用濕淀粉勾芡；
淋明油顛翻出勺，盛在盤內即成。
蔥切絲，姜切絲，蒜切片；
將里脊肉洗凈，片成片，再切成絲，加蛋清、濕淀粉抓勻；
鍋內放豬油燒至四成熱；
放入里脊絲滑熟，倒在漏勺里控凈油；
勺內放底油燒熱，用蔥、姜、蒜熗鍋；
放入蕨菜段，加雞湯25克，調料煸炒；
放入里脊絲炒勻，用濕淀粉勾芡；
淋明油顛翻出勺，盛在盤內即成。
3制作提示
因有過油過程，需準備豬油1000克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
豬里脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。蕨菜：蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓，其中所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
6食物相克
豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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