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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將水發猴頭蘑用水洗凈，切成較厚的片碼在盤內。火腿、冬筍均洗凈切成小片。
勺內放熟豬油，添雞清湯200克，加蔥姜塊、精鹽、料酒、浸泡花椒的水、味精，放入冬筍片、火腿片，再將猴頭蘑片推入勺內蓋嚴，移在小火上煨半小時，再移到中火上掀蓋，取出蔥、姜塊，用濕淀粉勾芡淋明油，翻個兒出勺即成。
勺內放熟豬油，添雞清湯200克，加蔥姜塊、精鹽、料酒、浸泡花椒的水、味精，放入冬筍片、火腿片，再將猴頭蘑片推入勺內蓋嚴，移在小火上煨半小時，再移到中火上掀蓋，取出蔥、姜塊，用濕淀粉勾芡淋明油，翻個兒出勺即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
猴頭菇：猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。中醫認為具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效，主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
6食物相克
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
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