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1本菜譜的營養成分
2制作方法
河蝦去皮留尾洗凈，瀝干水分，放入碗內，加精鹽、黃酒腌漬入味；
將腌漬好的蝦放在干淀粉上，用搟面杖把蝦逐個搟壓成形似琵琶的薄片，放入沸水中焯過；
豌豆苗葉洗凈用沸水焯過；蔥、姜均切細末備用；
淀粉（3克）放碗內加水調出濕淀粉（6克）；
炒鍋內放入熟豬油，中火燒至六成熱時，放蔥姜末炸出香味，加清湯50克、黃酒、精鹽燒沸，放入蝦片燒1分鐘；
將蝦片撈入盤內，鍋內湯汁用濕淀粉勾芡燒沸放入姜汁、蔥油攪勻，迅速倒在盛蝦片的盤中，再撒上豌豆苗葉即成。
將腌漬好的蝦放在干淀粉上，用搟面杖把蝦逐個搟壓成形似琵琶的薄片，放入沸水中焯過；
豌豆苗葉洗凈用沸水焯過；蔥、姜均切細末備用；
淀粉（3克）放碗內加水調出濕淀粉（6克）；
炒鍋內放入熟豬油，中火燒至六成熱時，放蔥姜末炸出香味，加清湯50克、黃酒、精鹽燒沸，放入蝦片燒1分鐘；
將蝦片撈入盤內，鍋內湯汁用濕淀粉勾芡燒沸放入姜汁、蔥油攪勻，迅速倒在盛蝦片的盤中，再撒上豌豆苗葉即成。
3制作提示
備干淀粉150克，實耗約25克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
河蝦：蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。
6食物相克
河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克：同食會腹瀉。
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