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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將雞去毛去內臟洗凈，剁去小腿；
姜切片，蔥切絲；
八角茴香碾碎與精鹽均勻地涂在雞身上，腌漬3～4小時后，用潔布搌干；
將雞的兩條大腿骨砸斷，在雞腹上切3厘米長小口，把雞的兩條腿交叉塞入腹內；
用13厘米的高梁秸順肛門處插入，撐在雞脯下頭的軟骨上；
將飴糖（麥芽糖）加清水50毫升調勻，均勻的涂在雞身上；
鍋內倒入花生油，上大火燒至八成熱時，將雞放入鍋內，炸至呈紫紅色撈出，控凈油待用；
把蔥、姜切成末，與五香粉調勻填入雞腹內；
把雞放入一盤內，澆上醬油，撒上精鹽，上屜用旺火蒸15分鐘取出，將雞腹內高梁秸取出即可。
姜切片，蔥切絲；
八角茴香碾碎與精鹽均勻地涂在雞身上，腌漬3～4小時后，用潔布搌干；
將雞的兩條大腿骨砸斷，在雞腹上切3厘米長小口，把雞的兩條腿交叉塞入腹內；
用13厘米的高梁秸順肛門處插入，撐在雞脯下頭的軟骨上；
將飴糖（麥芽糖）加清水50毫升調勻，均勻的涂在雞身上；
鍋內倒入花生油，上大火燒至八成熱時，將雞放入鍋內，炸至呈紫紅色撈出，控凈油待用；
把蔥、姜切成末，與五香粉調勻填入雞腹內；
把雞放入一盤內，澆上醬油，撒上精鹽，上屜用旺火蒸15分鐘取出，將雞腹內高梁秸取出即可。
3制作提示
1.雞在腌漬時要勤翻動，使其入味均勻；2.雞身上飴糖不要涂的過厚，以免在炸時顏色過深，影響色澤；3.因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
6食物相克
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
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