素油菜心

工藝：炒

口味：甜咸味

菜系：四川菜

功效：單身食譜老人食譜高脂血癥調理

主料：油菜

輔料：

調料：鹽淀粉白砂糖味精香油花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量397.65千卡
蛋白質9.3克
脂肪26.97克
碳水化合物33.33克
膳食纖維4.41克
胡蘿卜素2微克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.44毫克
尼克酸2.9毫克
鈣445.34毫克
磷161.65毫克
鉀842.89毫克
鈉4毫克
鎂89.93毫克
鐵6毫克
鋅1.46毫克
硒3.36微克
銅0.3毫克
錳1.12毫克

2制作方法

將油菜剝去外層老的部分，只留菜心末端最嫩的部分，放入沸水煮滾除去苦味，再放入油鍋內氽一下，取出擠去水分；
淀粉（8克）放碗內加水調成濕淀粉（15克）備用；
將油菜心放入油鍋烹燒7秒鐘后，加清湯烹燒3分鐘，放精鹽、味精、糖，不時將鍋轉動，使菜心堆成圓形；
起鍋時，再放濕淀粉及香油即好。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發(fā)現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。

6食物相克

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