1本菜譜的營養成分

• 熱量674.9千卡
• 蛋白質35.28克
• 脂肪26.81克
• 泛酸0.06毫克
• 碳水化合物77.2克
• 葉酸11.9微克
• 膳食纖維4.13克
• 膽固醇123毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素55.2微克
• 硫胺素0.25毫克
• 核黃素0.32毫克
• 尼克酸17.62毫克
• 鈣239.02毫克
• 磷464.45毫克
• 鉀716.8毫克
• 鈉1毫克
• 鎂125.27毫克
• 鐵12.28毫克
• 鋅3.42毫克
• 硒19.25微克
• 銅1.64毫克
• 錳1.9毫克

2制作方法

3制作提示

1.芝麻醬要先用雞湯調薄，各種調味要組合得比例適當；2.如果不用粉皮，可改用萵筍片、黃瓜片等口感清爽脆嫩的蔬菜為輔料；3.如果主料改用熟鴨片、熟雞肝、締肉片、熟肚子等，則可衍變出怪味鴨片、怪味雞肝、怪味肉片、怪味肚子等川菜品種。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。粉皮：粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。

6食物相克

雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。