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1本菜譜的營養成分
2制作方法
雞腿肉洗凈切成見方塊；
蔥、生姜洗凈，蔥挽成結，生姜拍松；
干辣椒、泡紅辣椒去蒂去籽，切段；
鍋中放入適量的油燒至六成熱時，放入雞腿肉過油后撈出，油溫升高時再次將雞腿肉過油撈出；
原鍋留底油燒熱，下入干辣椒煸炒，再放入泡紅辣椒、姜片、蔥段、料酒、白糖，放入雞塊，加入肉湯攪拌；
放入花椒包，微火慢燜15分鐘；
至汁濃肉熟軟時，揀去蔥、姜、干辣椒、泡紅辣椒、花椒包，撒入胡椒粉、味精，再用中火收汁，淋上香油，起鍋即成。
蔥、生姜洗凈，蔥挽成結，生姜拍松；
干辣椒、泡紅辣椒去蒂去籽，切段；
鍋中放入適量的油燒至六成熱時，放入雞腿肉過油后撈出，油溫升高時再次將雞腿肉過油撈出；
原鍋留底油燒熱，下入干辣椒煸炒，再放入泡紅辣椒、姜片、蔥段、料酒、白糖，放入雞塊，加入肉湯攪拌；
放入花椒包，微火慢燜15分鐘；
至汁濃肉熟軟時，揀去蔥、姜、干辣椒、泡紅辣椒、花椒包，撒入胡椒粉、味精，再用中火收汁，淋上香油，起鍋即成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備花生油700克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
雞腿：雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。
6食物相克
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
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