1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質225.94克
• 脂肪40.9克
• 泛酸0.11毫克
• 碳水化合物21.69克
• 葉酸14.8微克
• 膳食纖維5.45克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.83毫克
• 核黃素1.49毫克
• 尼克酸32毫克
• 鈣460.1毫克
• 磷2毫克
• 鉀3毫克
• 鈉5毫克
• 鎂910.2毫克
• 鐵10.19毫克
• 鋅11.43毫克
• 硒256.96微克
• 銅0.45毫克
• 錳1.02毫克

2制作方法

3制作提示

1.亦可選用其他種類的魚代替鱈魚，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。2.“五更爐”是一種點火的小爐子，連盤帶爐一起上桌，菜溫可以保持較長的一段時間。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

鱈魚：鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美；魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；其肉還有活血祛瘀的功效；鰾有補血止血的作用；骨能治腳氣；肝油能斂瘡清熱消炎。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。