1.準備材料:新鮮牛肉切片,用鹽,料酒,老抽,雞精,蔥段,姜絲,蛋青,生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌漬30分鐘

2.準備一小碟泡椒,帶點泡椒原汁最好

3.西瓜皮去紅瓤和外皮,切成條.早就想用西瓜皮做菜了,無奈最近買的西瓜皮都太薄...今天這個西瓜臉皮夠厚,嘻嘻,炒了它.另外,還要準備一些洋蔥和蔥姜

4.滑熟牛肉. 鍋內多放些油,油燒7成熱時放入牛肉滑至變色,7成熟即可,盛出待用

5.鍋內重新下油,燒熱后放蔥姜,泡椒炒香,放入洋蔥,西瓜皮和剛剛炒過的牛肉.翻炒一會兒,放老抽,鹽,五香粉和糖調味,最后稍放些水,燒開后轉小火,燉一會兒,讓調料的味道充分融入湯中

6.待湯汁收的差不多即可出鍋了.撒些白芝麻裝盤還可以吧,嘻嘻.我不太喜歡調芡汁,我想如果這道菜勾個薄芡應會更好些