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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.豆腐洗凈，去掉硬皮，用刀背碾成泥，加入鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒攪拌均勻，火腿切成細末備用
2.將拌好的豆腐泥擠成丸子，然后用手按扁，放入盤中，上面撒上火腿末，上鍋蒸5分鐘定型
3.菠菜洗凈，入開水焯一下，撈出，碼入大碗中，將蒸好的豆腐餅放在菠菜上
4.雞湯倒入鍋中燒開，加鹽、雞精調味，用水淀粉勾芡，將芡汁澆在裝豆腐餅的大碗中，最后淋上香油即可
2.將拌好的豆腐泥擠成丸子，然后用手按扁，放入盤中，上面撒上火腿末，上鍋蒸5分鐘定型
3.菠菜洗凈，入開水焯一下，撈出，碼入大碗中，將蒸好的豆腐餅放在菠菜上
4.雞湯倒入鍋中燒開，加鹽、雞精調味，用水淀粉勾芡，將芡汁澆在裝豆腐餅的大碗中，最后淋上香油即可
3制作提示
吃菠菜前最好用水焯一下，經過水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
豆腐：健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。
6食物相克
豆腐+茭白：易形成結石
豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質的吸收率
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