椒麻雞

工藝：拌

口味：椒麻味

菜系：四川菜

功效：補氣調理健脾開胃調理活血化瘀調理

主料：三黃雞

輔料：小蔥香菜

調料：鹽姜大蒜花椒辣椒(干) 生抽辣椒粉白糖

時期： 備孕期

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量167卡
蛋白質18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4微克
銅0.08毫克

2制作方法

1.斬取雞腿以及雞胸備用，蔥和香菜切段，蒜壓碎，姜切片
2.鍋內放入清水，加入蔥段，干辣椒和姜片
3.燒開后放入雞肉煮至可以用筷子扎透，撈出后用涼水浸至涼透
4.晾涼后的雞肉用手撕成長條
5.鍋內放入花椒粒小火焙香
6. 將焙好的花椒，蒜末，生抽、鹽、白糖放入雞肉中拌勻
7.鍋內放入辣椒粉和香油燒熱
8.將熱辣椒油澆入雞肉中
9.鍋中放入蔥段和香菜段，拌勻即可

3制作提示

1、可以只選用雞腿，如用整雞，剩下的雞架和少肉部位可以另外做菜； 2、如有冰塊，可在拆肉前冰鎮，會使雞肉更加滑嫩。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

6食物相克

雞肉+芹菜：一起吃會傷元氣
雞肉+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療
雞肉+菊花：一起吃會中毒
雞肉+紅薯：同食會腹痛
雞肉+兔肉：腹瀉
雞肉+芝麻：一起吃嚴重會導致死亡
雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無益于健康

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