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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豆腐干切成粗絲，用開水汆一下，瀝干水分；
將韭黃洗凈，切成
3厘米長的段；
將紅辣椒洗凈切絲；
淀粉（4克）放碗內加水調成濕淀粉（8克）備用；
將白糖、醋、鹽、醬油、味精、清湯15克、濕淀粉放入碗內調成汁；
炒鍋燒熱，放入豬油，紅辣椒絲、榨菜、干絲煸炒，加入韭黃再炒，烹入小碗調汁，淋豬油，起鍋即成。
將韭黃洗凈，切成
3厘米長的段；
將紅辣椒洗凈切絲；
淀粉（4克）放碗內加水調成濕淀粉（8克）備用；
將白糖、醋、鹽、醬油、味精、清湯15克、濕淀粉放入碗內調成汁；
炒鍋燒熱，放入豬油，紅辣椒絲、榨菜、干絲煸炒，加入韭黃再炒，烹入小碗調汁，淋豬油，起鍋即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；并含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。辣椒(紅、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
6食物相克
豆腐干：豆腐干中富含鈣質，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。
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