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川蒜燒鯰魚(yú)

川蒜燒鯰魚(yú)

工藝:蒜燒

口味:辣味

菜系:四川菜

功效:補(bǔ)氣調(diào)理 滋陰調(diào)理 產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理 

主料:鯰魚(yú) 

輔料:大蒜 

調(diào)料: 大蔥 豆瓣辣醬  白砂糖 味精 醬油  芡粉 植物油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

鯰魚(yú)洗凈,去內(nèi)臟及鰓,斬去魚(yú)嘴,在魚(yú)背上劃4至5刀;蒜頭選瓣身較肥厚者,切去頭,尾備用;大蒜洗凈10克切末。
油入鍋燒熱,先將蒜頭、蒜末炒香,再放入姜末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油炒勻,然后放入鯰魚(yú)、高湯同煮,待湯滾起后改小火繼續(xù)燜煮10至15分鐘。
在燜煮時(shí),魚(yú)身要翻面,見(jiàn)熟透時(shí)即夾出置于盤(pán)中,湯汁留鍋,放入蔥花,辣椒油拌炒數(shù)下,再用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,起鍋前加點(diǎn)醋,澆在魚(yú)身上即可上桌食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯰魚(yú):鲇魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素,具有補(bǔ)中氣、滋陰、開(kāi)胃、催乳、利小便之功效,是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。大蒜:大蒜被譽(yù)為“廣譜抗菌素”,因?yàn)榇笏鈸]發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一,對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。同時(shí)大蒜還具有調(diào)節(jié)人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預(yù)防鉛中毒等功效。

6食物相克

鯰魚(yú):鲇魚(yú)不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。大蒜:大蒜忌與蜂蜜同食。

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