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1本菜譜的營養成分
2制作方法
肉沖凈，整塊放入冷水中約煮20分鐘；
用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻后切成薄片備用；
青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊；
青蒜去干皮，切段；
炒鍋入油，先倒下肉片爆炒；
見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出；
用鍋中余油，將甜面醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精勻；
再倒回肉片、青椒一起翻炒；
起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。
用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻后切成薄片備用；
青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊；
青蒜去干皮，切段；
炒鍋入油，先倒下肉片爆炒；
見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出；
用鍋中余油，將甜面醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精勻；
再倒回肉片、青椒一起翻炒；
起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用。
6食物相克
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
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