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1本菜譜的營養成分
2制作方法
牛肉整理干凈，切成薄片；地瓜洗凈，去皮，切成丁塊；蒸肉粉如有糠粉味，可先用凈鍋略加烘烤后備用。
豆瓣醬、甜面醬、醬油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均勻（如不夠咸，可酌加鹽），放入牛肉腌20分鐘，然后加入冷高湯將肉片潤濕，再一一敷上蒸肉粉。
地瓜塊在剩余的調料中稍浸，鋪在小蒸籠的籠底，上置肉片，用大火40分鐘，即可取出。
上桌前，將麻油燒滾，加入蔥花后，澆在肉片上，香味更濃，食用時可蘸香菜末、花椒末、蔥末20克，風味更佳。
豆瓣醬、甜面醬、醬油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均勻（如不夠咸，可酌加鹽），放入牛肉腌20分鐘，然后加入冷高湯將肉片潤濕，再一一敷上蒸肉粉。
地瓜塊在剩余的調料中稍浸，鋪在小蒸籠的籠底，上置肉片，用大火40分鐘，即可取出。
上桌前，將麻油燒滾，加入蔥花后，澆在肉片上，香味更濃，食用時可蘸香菜末、花椒末、蔥末20克，風味更佳。
3制作提示
1.牛肉選購全瘦的或炒食用的部位。2.肉切得薄，腌料才入味，外加一層蒸肉粉阻隔肉香揮發，所以肉片更加香嫩可口。這種做法亦適用于粉蒸肉、粉蒸魚、粉蒸鴨等。3.如果不喜歡地瓜的味道，可用土豆、南瓜、豇豆、四季豆來代替，處理方法相同。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。甘薯：紅薯味道甜美，營養豐富，又易于消化，可供大量熱能，有的地區把它作為主食。紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質既防癌又益壽，它能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。并且紅薯對人體器官粘膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。同時它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低，而且因為其富含膳食纖維，而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
6食物相克
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
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