紅蔥頭雞

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：四川菜

功效：補腎補氣調理健脾開胃調理

主料：三黃雞

輔料：紅蔥頭白果（干）百里香

調料：鹽姜生抽植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：35分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量167卡
蛋白質18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4微克
銅0.08毫克

2制作方法

1.鍋中注水(水量以能沒過雞為宜)，將姜片與白果放入;水開后，撒入鹽，煮1分鐘;將洗凈的雞整體入鍋，保持大火煮2分鐘
2.熄火，蓋上鍋蓋，燜30分鐘;將紅蔥頭用刀背拍碎切末;放入陶瓷碗中，倒入生抽
3.將燒熱的油趁熱澆入陶瓷碗，攪拌均勻;30分鐘后，取出雞用水反復沖洗，去除表面凝結的膠質;雞沖洗后放入冰水中浸泡，待完全涼后可取出切塊

3制作提示

1、若是個頭比較大的雞，則煮的時間要延遲到5-10分鐘。燜煮30分鐘后，若還是不熟，可再開火煮1至2分鐘； 2、白果用來提鮮，沒有可以不放； 3、切勿用玻璃碗盛放紅蔥頭，油溫過高易發生爆裂； 4、將雞放入冰水中，冷熱交織，更使雞皮彈滑。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

6食物相克

雞肉+芹菜：一起吃會傷元氣
雞肉+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療
雞肉+菊花：一起吃會中毒
雞肉+紅薯：同食會腹痛
雞肉+兔肉：腹瀉
雞肉+芝麻：一起吃嚴重會導致死亡
雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無益于健康

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