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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將雞洗凈，剁去小腿；
姜切細末，蔥切段備用；
把姜末、蔥段，八角壓碎，精鹽均勻地撒在雞身上腌3個小時；
用潔布搌干，再把雞的兩條大腿骨砸斷，在雞肚下割5厘米長的小口，把雞的兩條大腿叉起來插入腹內，然后在雞身上均勻地抹上一層薄薄的麥芽糖；
炒鍋內倒入花生油，用旺火燒至八成熱時，將雞放入，炸呈紫紅色撈出；
把剩余的蔥、姜均勻切成末，與五香粉拌勻填入雞腹，將雞放在盤里，澆上醬油，撒上精鹽，上籠用旺火蒸15分鐘取出即成。
姜切細末，蔥切段備用；
把姜末、蔥段，八角壓碎，精鹽均勻地撒在雞身上腌3個小時；
用潔布搌干，再把雞的兩條大腿骨砸斷，在雞肚下割5厘米長的小口，把雞的兩條大腿叉起來插入腹內，然后在雞身上均勻地抹上一層薄薄的麥芽糖；
炒鍋內倒入花生油，用旺火燒至八成熱時，將雞放入，炸呈紫紅色撈出；
把剩余的蔥、姜均勻切成末，與五香粉拌勻填入雞腹，將雞放在盤里，澆上醬油，撒上精鹽，上籠用旺火蒸15分鐘取出即成。
3制作提示
備花生油1000克，實耗100克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
6食物相克
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
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