1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質27.3克
• 脂肪111.15克
• 泛酸0.18毫克
• 碳水化合物9.09克
• 葉酸24微克
• 膳食纖維0.49克
• 膽固醇294毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素86.6微克
• 硫胺素0.45毫克
• 核黃素0.21毫克
• 尼克酸6.77毫克
• 鈣42.2毫克
• 磷306.24毫克
• 鉀348.57毫克
• 鈉2毫克
• 鎂55.78毫克
• 鐵4.65毫克
• 鋅2.64毫克
• 硒8.01微克
• 銅0.49毫克
• 錳0.38毫克

2制作方法

3制作提示

四川紅油是食中一約，其制作方法相當講究。大蔥頭晾后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老姜皮、辣椒粉的比例約是50：1：16。待油溫熱，即放下蔥花、姜末。油溫需要小心控制，不可使油滾熱。將10克花椒粉裝在漏勺內，用湯勺舀溫油沖花椒粉。等溫油部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內，同樣舀油沖芝粉放在漏勺內，同樣舀油沖芝麻粉。經過這兩道手續制出來的油，才稱得上是地道的四川紅油。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

豬夾心肉（軟五花）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬夾心肉（軟五花）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。