1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質204.24克
• 脂肪25.65克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物39.67克
• 葉酸8.6微克
• 膳食纖維6.01克
• 膽固醇580毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素47.24微克
• 硫胺素0.73毫克
• 核黃素1.41毫克
• 尼克酸63.55毫克
• 鈣183.19毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉4毫克
• 碘104微克
• 鎂253.05毫克
• 鐵30.95毫克
• 鋅37.74毫克
• 硒106.75微克
• 銅1.85毫克
• 錳1.3毫克

2制作方法

3制作提示

1.鹵菜必須先制鹵湯.第一次用雞骨,牛骨熬制.鹵湯越陳味越佳.2.鹵藥包可放在鹵鍋中2至3天,投新藥包后一天再將舊藥包掏出,鹵湯每天要沸漲,打浮油,濾細末.3.鹵制鍋不宜用鐵制品.

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

6食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。白芷：白芷惡旋覆花。