1本菜譜的營養成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質405.58克
• 脂肪164.19克
• 碳水化合物12.28克
• 葉酸3微克
• 膳食纖維0.22克
• 膽固醇3毫克
• 胡蘿卜素1.2微克
• 硫胺素0.81毫克
• 核黃素6.42毫克
• 尼克酸126.26毫克
• 鈣987.51毫克
• 磷3毫克
• 鉀4毫克
• 鈉2毫克
• 鎂423.15毫克
• 鐵51.09毫克
• 鋅24.52毫克
• 硒233.91微克
• 銅2.21毫克
• 錳2.1毫克

2制作方法

3制作提示

1.鵪鶉宰后要漂洗干凈，不宜采用淹嗆致死的辦法。2.如果沒有五香粉可用草果八角、花椒、三奈、丁香等配合使用，裝盤時揀出。3.燜菜的風格，口味都可變換，不要拘泥于某一種，菜圍邊可用時令蔬菜。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜于營養不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補品。

6食物相克

鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發生痔瘡。