1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質290.7克
• 脂肪141.01克
• 碳水化合物20.3克
• 膽固醇1毫克
• 硫胺素0.77毫克
• 核黃素1.38毫克
• 尼克酸84.31毫克
• 鈣143.4毫克
• 磷2毫克
• 鉀3毫克
• 鈉9毫克
• 鎂286.61毫克
• 鐵21.54毫克
• 鋅17.15毫克
• 硒176.48微克
• 銅1.09毫克
• 錳0.55毫克

2制作方法

3制作提示

1.此菜所用糟燒酒、香糟以紹興產為最好，糟燒酒用50℃為宜；2.此菜需準備香糟1000克、糟燒酒150克，做腌雞用；3.選用當年閹過的雄雞最好，越雞產于紹興一帶，是當地特產之一，其雞肉潔白肥嫩，雞骨松脆，宋代時，越雞就很有名。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

6食物相克

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。