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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將五花肋肉皮上余毛刮去，洗凈后切成大小均等的方塊共24塊；
將肉塊放在沸水鍋中稍汆，撈出洗凈；
將肉塊與蔥、姜、黃酒、醬油、白糖、紅腐乳鹵25克、精鹽少許一同放在炒鍋內，舀入清水200毫升克，用旺火燒制；
待燒沸后，改用小火燜燒30分鐘，加入紅曲粉繼續燒30分鐘，起鍋，肉皮朝下排在扣碗內，蓋上平盤，上蒸籠用旺火蒸至酥爛；
將蒸好的肉放入腰盤中，其鹵汁潷入炒鍋內收至濃稠，澆于肉上；
另取炒鍋置中火上，下入熟豬油，燒至四成熱，將洗凈的油菜煸熟，調入精鹽、味精，起鍋置于肉的兩側即成。
將肉塊放在沸水鍋中稍汆，撈出洗凈；
將肉塊與蔥、姜、黃酒、醬油、白糖、紅腐乳鹵25克、精鹽少許一同放在炒鍋內，舀入清水200毫升克，用旺火燒制；
待燒沸后，改用小火燜燒30分鐘，加入紅曲粉繼續燒30分鐘，起鍋，肉皮朝下排在扣碗內，蓋上平盤，上蒸籠用旺火蒸至酥爛；
將蒸好的肉放入腰盤中，其鹵汁潷入炒鍋內收至濃稠，澆于肉上；
另取炒鍋置中火上，下入熟豬油，燒至四成熱，將洗凈的油菜煸熟，調入精鹽、味精，起鍋置于肉的兩側即成。
3制作提示
1.豬肉一定要帶皮肉，夾心也可；2.掌握水量、火候，中間盡量不揭蓋；3.肉一定要蒸至酥爛。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
6食物相克
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
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