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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將豬肉剁成肉末；將鍋放在火上，倒入水，燒至90度后，倒入面粉攪勻，不能有疙瘩，成為燙面，稍晾取出，，放在面案板上，放入酵母及食堿，揉和均勻，稍餳。
將花椒放入溫水中，泡透，取出花椒；蔥切成末，備用；姜切碎，用水浸泡后取出。
將肉末放入碗內(nèi)，加入水稍拌，放入黃醬、精鹽、花椒水、姜水、蔥末、麻油，拌成餡料。
將面團搓成條，分成約每50克2個的小劑，按扁，包入餡，封好口，按成扁圓形。
將鍋內(nèi)倒入花生油燒至七成熱，放入生坯，炸成金黃色，即可食用。
將花椒放入溫水中，泡透，取出花椒；蔥切成末，備用；姜切碎，用水浸泡后取出。
將肉末放入碗內(nèi)，加入水稍拌，放入黃醬、精鹽、花椒水、姜水、蔥末、麻油，拌成餡料。
將面團搓成條，分成約每50克2個的小劑，按扁，包入餡，封好口，按成扁圓形。
將鍋內(nèi)倒入花生油燒至七成熱，放入生坯，炸成金黃色，即可食用。
3制作提示
1.調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實際消耗量多一些。2.麻油即為香油。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
6食物相克
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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