干咸菜包子

工藝：包裹蒸

口味：咸甜味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食

主料：小麥面粉干腌菜

輔料：

調(diào)料：大蔥姜醬油白砂糖豬油料酒味精酵母

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量4千卡
蛋白質(zhì)130.39克
脂肪227.67克
泛酸0.02毫克
碳水化合物381.27克
葉酸4.3微克
膳食纖維11.9克
膽固醇432.55毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素11.5微克
硫胺素3.5毫克
核黃素1.72毫克
尼克酸34.44毫克
鈣210.3毫克
磷2毫克
鉀2毫克
鈉778.05毫克
碘14.5微克
鎂341.18毫克
鐵28.81毫克
鋅18.6毫克
硒86.8微克
銅2.42毫克
錳8.2毫克

2制作方法

將蔥、姜洗凈，均切成末備用；將鮮酵加少許溫水化開，倒入面粉拌勻，再加適量水和成軟硬適度的面團(tuán)，放盆內(nèi)加蓋，置溫暖處發(fā)酵。
將干咸菜放盆內(nèi)，用開水浸泡2小時，泡出咸味，撈出用清水沖洗干凈，切除菜根和黃葉后，用刀剁成細(xì)末，放在盆內(nèi)用開水燙一下，裝入干凈的布袋中，擠去水分，倒入盆內(nèi)。
將豬肉（最好選用豬用肋條肉）洗凈，放入開水鍋內(nèi)用旺火煮至軟爛，取出切成小肉丁。
將鍋內(nèi)放醬油、糖、豬肉丁、蔥花、姜末、料酒，再加適量清水，用旺火燒開，倒入干咸菜末煸炒，待鍋內(nèi)鹵汁被干咸菜吸收，倒入豬油，炒拌均勻，改用小火燜15分鐘，出鍋冷卻加味精拌勻，即成餡料。
將發(fā)酵好的面團(tuán)放入少量面粉，揉和均勻，揪成20個面劑，搟成圓片，包入餡料，擺入籠屜內(nèi)，用旺火蒸15分鐘即可出鍋裝盤，趁熱食用。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。干腌菜：0豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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