油酥燒餅

工藝：生煎

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食

主料：小麥面粉

輔料：

調料：酵母鹽花椒粉芝麻醬香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

熱量3千卡
蛋白質97.72克
脂肪147.72克
碳水化合物466.54克
膳食纖維22.3克
胡蘿卜素127微克
硫胺素2.86毫克
核黃素1.27毫克
尼克酸25.82毫克
鈣1毫克
磷2毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
碘17.4微克
鎂593.56毫克
鐵86.24毫克
鋅14.89毫克
硒38.17微克
銅3.78毫克
錳12.09毫克

2制作方法

將芝麻醬加入花椒粉、精鹽、麻油，調勻成芝麻醬汁，備用。
將面粉放入盆內，加入酵母和水，拌和均勻，調成面團，加蓋擰干濕潔布，靜置發酵至面團稍發起成嫩酵面。
將面團放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透，搓成圓條，分成每個重約50克的劑子，按扁，搟成薄片，抹上芝麻醬汁，卷成卷兒，將兩端翹起對齊，呈饅頭形，再按扁，稍搟平成餅形。
平鍋內倒入麻油燒熱，放入圓餅，待餅底部烙黃時，翻身烙至金黃色，取出，再用火夾夾住，在微火上烤香，即可食用。

3制作提示

麻油即為香油。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

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