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大排蓋澆飯

大排蓋澆飯

工藝:其他

口味:原本味

菜系:其它菜系

功效:快餐/主食 單身食譜 

主料:米飯 豬排骨 

輔料:茭白 

調料:料酒 醬油 面包屑   白砂糖 胡椒粉 味精 花生油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

2制作方法

將豬大排洗凈,用刀背拍松,放入大碗內,加入醬油、精鹽、料酒、胡椒粉,拌勻腌半個小時。
茭白洗凈,切成細絲;姜去皮洗凈切成姜末,備用。
炒鍋置旺火上燒熱,倒入花生油燒至五成熱時,將腌好的大排正反面都沾上面包屑,用手輕輕壓實放入油鍋中(此時用小火),炸至兩面金黃色時撈出瀝油,剔去骨頭,切成小塊。
炒鍋內留少許底油,倒入茭白絲、姜絲炒透,加入精鹽、白糖、味精炒勻即可停火。
將剛燜好的米飯盛入盤內,將炒好的茭白絲澆在米飯上,上面蓋上炸好的豬排,再撒上少許胡椒粉即可上桌食用。

3制作提示

調料中的花生油作炸料用,所以宜準備比實際消耗量多一些。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

米飯(蒸):米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。豬排骨(大排):豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效,適宜于氣血不足,陰虛納差者。茭白:茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等,能補充人體的營養物質,具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,并能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收。

6食物相克

米飯(蒸):大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。豬排骨(大排):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

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