冰霜丸子

工藝：掛霜

口味：甜味

菜系：其它菜系

功效：甜品/點心

主料：肥膘肉

輔料：

調(diào)料：雞蛋清淀粉豬油白砂糖鹽

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)8.28克
脂肪227.03克
碳水化合物150.88克
膽固醇264.5毫克
硫胺素0.18毫克
核黃素0.21毫克
尼克酸1.86毫克
鈣39.36毫克
磷53.4毫克
鉀93.52毫克
鈉1毫克
鎂13.06毫克
鐵3.41毫克
鋅1.48毫克
硒17.68微克
銅0.18毫克
錳0.21毫克

2制作方法

將肥肉剁成泥，然后加入精鹽、雞蛋清、淀粉攪拌均勻。
鍋置于火上，加油燒至七成熱時，把調(diào)好的肉泥擠成直徑2厘米的丸子，逐個放入鍋內(nèi)，待炸呈金黃色時撈出。
鍋內(nèi)留少許底油，然后放糖，并加少許清水熬漿，然后投入炸好的丸子，顛翻掛漿，最后將丸子倒入白糖內(nèi)，滾滿糖粒即成。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備豬油約1000克。

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。

6食物相克

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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