1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質106.1克
• 脂肪10.45克
• 碳水化合物388.32克
• 葉酸150微克
• 膳食纖維96.73克
• 胡蘿卜素21微克
• 硫胺素1.73毫克
• 核黃素3.12毫克
• 尼克酸45.6毫克
• 鈣3毫克
• 磷2毫克
• 鉀10毫克
• 鈉132毫克
• 鎂1毫克
• 鐵86.98毫克
• 鋅20.69毫克
• 硒60.74微克
• 銅4.6毫克
• 錳18.42毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。