鹵鴨掌翼

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜

主料：鴨掌鴨翅

輔料：

調料：丁香花椒桂皮八角茴香籽草果白酒鹽白砂糖醬油陳皮

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

熱量1千卡
蛋白質267.29克
脂肪49.65克
碳水化合物106.78克
葉酸30微克
膳食纖維5.48克
膽固醇510毫克
胡蘿卜素38.2微克
硫胺素0.18毫克
核黃素2.18毫克
尼克酸23.14毫克
鈣406.97毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉26毫克
鎂228.67毫克
鐵30.68毫克
鋅9.31毫克
硒95.26微克
銅0.32毫克
錳1.75毫克

2制作方法

鴨翼檢凈細毛，鴨腳剝去黃皮及脫除趾爪硬殼，用開水浸片刻，取出濾清水。
丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陳皮等味料，用疏孔布縫袋納入，扎結袋口，放入鍋中，注入水6碗煲約半小時，各料味道發出后，移鍋離開爐火。
將鍋置爐火上，洗凈抹干燒熱，注生油4湯匙鍋中，油沸時將鴨翼和鴨腳放入，將爐火加猛，用鍋鏟不停將鴨腳和鴨翼翻動，爆至現微黃色，兜入鹵水鍋中，并將鍋放回爐火上，再把鹽，糖，生抽，老抽，酒全部入，加蓋煮約20-30分鐘，熄滅爐火，浸約?半小時，取出濾清鹵汁即可食用。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

鴨掌：鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

6食物相克

相關菜譜