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菠菜雙蛋羹

菠菜雙蛋羹

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:其它菜系

功效:夏季養生調理 

主料:菠菜 鵪鶉蛋 

輔料:草蝦 雞蛋清 櫻桃 

調料:淀粉 料酒 雞精 白砂糖   色拉油 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

將鮮菠菜葉洗凈,瀝干水分,切成細末;
熟鵪鶉蛋去皮;姜洗凈切末;
將蝦蓉、雞蛋清、5克料酒、2克鹽、濕淀粉、姜末放入器皿中打出泡沫,加入200克鮮雞湯攪拌均勻;
坐鍋點火,放入色拉油,油熱后煸炒菠菜末;
加入3克料酒、雞精
5克、鹽、白糖、200克鮮湯攪拌均勻,出鍋倒入碗中;
鍋洗凈,下色拉油燒熱,倒入調好的蝦蓉炒好,倒入另一碗中;
然后將兩種羹倒入盤內,羹面擺上鵪鶉蛋和櫻桃即可。

3制作提示

本品需雞湯約400克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

菠菜:菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助于防止大腦的老化,防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發現,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿卜素,可降低患視網膜退化的危險,從而保護視力。鵪鶉蛋:鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋,豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質,有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效,但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的,不可多食。草蝦:蝦營養豐富,且肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。櫻桃:櫻桃含有維生素A、C、E、P,鈣、鐵、磷等礦物質,胡蘿卜素,葉酸,蛋白質,糖等。櫻桃的含鐵量特別高,維生素A含量也很高,常食櫻桃可促進血紅蛋白再生,既可防治缺鐵性貧血,又可增強體質,健腦益智。櫻桃營養豐富,具有調中益氣,健脾和胃,祛風濕的功效。常食櫻桃可以美白,對頭發也有健美功效。櫻桃因含鐵多,再加上含有一定量的氰甙,若食用過多會引起鐵中毒或氫氧化物中毒。輕度不適可用甘蔗汁來清熱解毒。櫻桃性溫熱,熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。

6食物相克

菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。草蝦:蝦:嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相克:同食會腹瀉。雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。櫻桃:櫻桃忌與生蔥同時食用。

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