1本菜譜的營養成分

• 熱量209.26千卡
• 蛋白質22.37克
• 脂肪13.37克
• 碳水化合物15.99克
• 膳食纖維6.95克
• 膽固醇157.5毫克
• 胡蘿卜素570微克
• 硫胺素0.13毫克
• 核黃素0.22毫克
• 尼克酸4.06毫克
• 鈣299.21毫克
• 磷346.68毫克
• 鉀708.6毫克
• 鈉2毫克
• 鎂145.15毫克
• 鐵15.07毫克
• 鋅3.48毫克
• 硒25.34微克
• 銅0.95毫克
• 錳1.44毫克

2制作方法

3制作提示

必須用嫩刀豆，同時必須用大火沸水燙熟。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

刀豆：刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來,又在嫩莢中發現刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。祖國醫學認為,刀豆性平味甘,具有溫中下氣、利腸胃、止嘔逆、益腎補元的功效,對于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溫腰痛、小兒疝氣等癥有一定療效。除此，刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥。玉米筍（罐裝）：玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富；并具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。

6食物相克

蝦米：1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。