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1本菜譜的營養成分
2制作方法
葵菜（莧菜）摘取其嫩尖約9厘米長，撕去莖上的皮和葉子，淘洗干凈；
葵菜放入鍋內沸水中煮至莖熟，撈出濾干水分；
姜切成片；
蔥去根洗凈切成節待用；
鍋置旺火上燒熱，倒入菜油燒至六成熱；
投入姜片、蔥節炒出香味；
摻入鮮湯燒沸，撈棄姜、蔥；
放入葵菜、精鹽，燒入味，下味精增鮮；
用水淀粉勾清芡起鍋。
葵菜放入鍋內沸水中煮至莖熟，撈出濾干水分；
姜切成片；
蔥去根洗凈切成節待用；
鍋置旺火上燒熱，倒入菜油燒至六成熱；
投入姜片、蔥節炒出香味；
摻入鮮湯燒沸，撈棄姜、蔥；
放入葵菜、精鹽，燒入味，下味精增鮮；
用水淀粉勾清芡起鍋。
3制作提示
葵菜莖煮至熟而不爛，燒入味，勾芡不要濃。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
莧菜(紫)：莧菜營養豐富，幾乎含有人體所需要的幾大常量營養素，且都是易于消化吸收的優質營養。其中的優質鈣、鐵都是其他蔬菜的好幾倍，同時因為莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體后很容易被吸收利用。其中的蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素都是非常豐富的，對于牙齒和骨鈣的生長、維持正常心肌活動、防止肌內痙攣、促進造血、排毒養顏、防止便秘、增強體質、提高機體的免疫力、促進兒童生長發育、加快骨折愈合，所以特別適合生長發育期的青少年、孕婦、老人、缺鐵缺鈣的人群，以及疾病恢復期的患者。
6食物相克
莧菜(紫)：莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食。
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