1本菜譜的營養成分

• 熱量951.05千卡
• 蛋白質89.72克
• 脂肪27.68克
• 泛酸0.51毫克
• 碳水化合物26.46克
• 葉酸66微克
• 膳食纖維2.74克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K12微克
• 胡蘿卜素3微克
• 硫胺素0.26毫克
• 核黃素0.63毫克
• 尼克酸2.79毫克
• 鈣283.79毫克
• 磷523.25毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 碘17.5微克
• 鎂81.24毫克
• 鐵13.29毫克
• 鋅4.89毫克
• 硒64.77微克
• 銅0.66毫克
• 錳0.88毫克

2制作方法

3制作提示

1.皮蛋片在油鍋中要炸酥并起大油泡時才能摻入鮮湯；2.番茄片下鍋后不宜入煮，以免酸味太重。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。

6食物相克

番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。