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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豬肉、姜、蔥洗凈；
干辣椒切成短節，陳皮切成小長方塊，肉切成丁；
豬肉與鹽、醬油、紹酒、蔥、姜足量拌勻，然后揀出蔥、姜；
炒鍋置火上，加油燒熱，加入肉丁炸干水汽，至金黃色后撈出，去炸油；
另起鍋，燒油，下辣椒、陳皮、花椒等炸出香味；
放蔥、姜、肉丁炒勻，烹入紹酒、醬油、江米酒、鮮湯；
待汁收干后淋香油即可。
干辣椒切成短節，陳皮切成小長方塊，肉切成丁；
豬肉與鹽、醬油、紹酒、蔥、姜足量拌勻，然后揀出蔥、姜；
炒鍋置火上，加油燒熱，加入肉丁炸干水汽，至金黃色后撈出，去炸油；
另起鍋，燒油，下辣椒、陳皮、花椒等炸出香味；
放蔥、姜、肉丁炒勻，烹入紹酒、醬油、江米酒、鮮湯；
待汁收干后淋香油即可。
3制作提示
需備鮮湯100毫升。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
6食物相克
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
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