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羊雜粥

羊雜粥

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:其它菜系

功效:補陽調理 補虛養身調理 快餐/主食 

主料:羊肚 羊肺 羊腰子 羊肥腸 稻米 羊肝 

輔料:荸薺 陳皮 圓白菜 香菜 

調料:胡椒粉  味精 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

大米淘洗凈,加適量鹽拌勻,水沸后同放入鍋煮。
羊雜洗凈,焯水備用。馬蹄(荸薺)去皮切粒,連同陳皮、羊肚、大腸等入鍋煮粥。
羊肝、腎、肺切成小片,待粥將好時放入,再沸后起鍋。
食用時加入沖菜、胡椒粉、芫荽(切末)、鹽、蔥(切末)等調味。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

羊肚:羊肚味甘,性溫,入脾、胃經,具有健脾補虛,益氣健胃,固表止汗之功效,用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等癥。羊肺:羊肺含有豐富蛋白質、鐵、硒等營養元素,有補益肺氣,利尿行水的作用,可用于肺痿咳嗽,消渴,小便不利或頻數。羊腰子:羊腰子含有豐富蛋白質、維生素A、鐵、磷、硒等營養元素,羊腰子味甘,性溫,入腎經;有補腎氣,益精髓的作用,用于腎虛勞損、腰膝酸軟、足膝痿弱、耳聾、消渴、尿頻、腎虛陽痿、早泄遺精、遺尿等癥。稻米:大米具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。羊肝:羊肝含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白,適量進食可使皮膚紅潤;羊肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,能促進身體的代謝;羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲癥和視力減退,有助于對多種眼疾的治療。羊肝味甘、苦,性涼,入肝經;有益血、補肝、明目的作用,用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治療夜盲、貧血;可補肺氣,調水道,可治療肺虛咳嗽、小便不利等癥。荸薺:荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用,對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉,能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來治療便秘。荸薺質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之癥,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦,流感病毒,能用于預防流腦及流感的傳播。圓白菜:圓白菜中含有大量人本必需營養素,如多種氨基酸、胡蘿卜素等,其維C含量尤多,這些營養都具有提高人體免疫功能的作用,同時其中含有維生素U樣因子,比人工合成的維生素U的效果要好,能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合,新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,具有一定的抗癌作用。此外,圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合并陰止腸內吸收毒素,促進排便,達到防癌的目的。另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育,防止骨質疏松,所以常食有利于兒童生長發育和老年人骨骼健壯,對促進血液循環也有很大的好處。香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。

6食物相克

稻米:大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。羊肝:羊肝忌同豬肉、梅、生椒、苦筍一并食用;不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。香菜:服用補藥和中藥白術、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。

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