手機版
1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豬肉洗凈，切成絲，用精鹽、蛋清、干淀粉拌勻。
將青椒洗凈，剝去蒂和籽，切成絲。
炒鍋在旺火上燒熱下油，油熱后，把肉絲下鍋滑熟，倒入漏勺瀝油。鍋內留油少許燒熱，將青不絲放入炒幾下，加精鹽、味精、料酒、肉鮮湯，加蓋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，把肉絲放入炒勻，淋上熟油即成。
將青椒洗凈，剝去蒂和籽，切成絲。
炒鍋在旺火上燒熱下油，油熱后，把肉絲下鍋滑熟，倒入漏勺瀝油。鍋內留油少許燒熱，將青不絲放入炒幾下，加精鹽、味精、料酒、肉鮮湯，加蓋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，把肉絲放入炒勻，淋上熟油即成。
3制作提示
滑肉絲的油溫不能太高，否則肉絲容易炒老。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
6食物相克
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
養生推薦
熱門閱讀