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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豬肘洗凈后用刀剖開呈4-6瓣；
鍋燒開水，將豬肘放入，煮沸數次，撇沫，燙透；
棗用溫水泡發；蔥切段，姜切片；
坐大沙鍋，放清水燒開，下豬肘、棗，煮沸；
加料酒，轉小火，燉至豬肘皮酥軟、肉爛熟；
下鹽、蔥段、胡椒面、姜片、味精、白糖各適量，繼續煨燉30分鐘即成。
鍋燒開水，將豬肘放入，煮沸數次，撇沫，燙透；
棗用溫水泡發；蔥切段，姜切片；
坐大沙鍋，放清水燒開，下豬肘、棗，煮沸；
加料酒，轉小火，燉至豬肘皮酥軟、肉爛熟；
下鹽、蔥段、胡椒面、姜片、味精、白糖各適量，繼續煨燉30分鐘即成。
3制作提示
4推薦食用時間
佐餐當菜，隨意服食。
5營養解析
豬肘：豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、咸，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏松、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
6食物相克
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。
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