缸爐燒餅

工藝：明爐烤

口味：咸味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食消化不良

主料：小麥面粉

輔料：

調料：酵母鹽五香粉堿花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

熱量2千卡
蛋白質74.37克
脂肪69.44克
碳水化合物438.02克
膳食纖維13.94克
硫胺素2.66毫克
核黃素0.98毫克
尼克酸18.82毫克
鈣216.29毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
碘17.4微克
鎂304毫克
鐵26.58毫克
鋅10.23毫克
硒32.41微克
銅2.66毫克
錳9.58毫克

2制作方法

將花生油放入碗內，加入五香粉、精鹽攪拌均勻，即成五麻油。
面粉放入盆內，加入酵母和水拌和均勻，調成面團，蓋上擰干的濕潔布，靜置二三小時，至面團稍稍發起成嫩酵面。
將面團放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，搓成圓條，分成每個重約50克的劑子，搟成厚約
4厘米的長方片，抹上一層五麻油，折疊三四層，再搓成條，用刀順長切為兩半，每半條切面朝上，用手拿住兩頭抻長，從外向里盤卷成圓形，劑頭壓在下面，按扁成為直徑6厘米左右的圓餅，表面再刷少許油，即成燒餅生坯。
將燒餅生坯沾少許水，貼在缸爐爐壁周圍至上口周圍，用中火烤約8-10分鐘，烤至呈金黃色，熟透時，即可出爐。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

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