鹵素火腿

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜健脾開(kāi)胃調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：油皮

輔料：

調(diào)料：五香粉白砂糖鹽紅曲醬油香油味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量6千卡
蛋白質(zhì)675.1克
脂肪271.87克
碳水化合物446.56克
葉酸30微克
膳食纖維3.73克
硫胺素4.7毫克
核黃素1.78毫克
尼克酸24.35毫克
鈣1毫克
磷223.04毫克
鉀8毫克
鈉7毫克
鎂1毫克
鐵221.7毫克
鋅58.72毫克
硒35.9微克
銅28.16毫克
錳53.99毫克

2制作方法

炒鍋置火上，加入清水1000克，醬油，白糖，精鹽，味精，五香粉，紅曲粉，芝麻油5克燒沸制成鹵汁。
將豆腐皮放入鹵汁中浸透至軟，撈出擠去鹵汁；將豆腐皮均勻切成10份，逐份卷緊成長(zhǎng)約15厘米，直徑卷緊成長(zhǎng)約15厘米，直徑5厘米粗的長(zhǎng)圓形(素火腿胚)。
取90厘米見(jiàn)方的紗布5塊，每塊分別放上兩卷素火腿胚，緊緊包在一起，用繩子扎緊，放入鹵汁中浸煮30分鐘取出，待晾涼后解開(kāi)紗布，抹上芝麻油，切成薄片裝盤(pán)即可。

3制作提示

1.豆腐皮宜選用色澤淺黃亮且張形完整者。2.豆皮必須卷緊實(shí)，并用紗布包扎緊，再入鹵汁中鹵制，以確保其形不散。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；含有大量的卵磷脂，可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

6食物相克

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