鹵素熏魚

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜骨質疏松調理更年期綜合癥調理

主料：油皮

輔料：

調料：醬油白砂糖桂皮鹽姜料酒味精五香粉植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

熱量4千卡
蛋白質227.22克
脂肪287.16克
碳水化合物137.04克
葉酸15微克
膳食纖維1.53克
胡蘿卜素17微克
硫胺素1.58毫克
核黃素0.62毫克
尼克酸8.48毫克
鈣660.33毫克
磷125.4毫克
鉀2毫克
鈉11毫克
鎂647.7毫克
鐵81.04毫克
鋅21.47毫克
硒12.45微克
銅9.77毫克
錳19.07毫克

2制作方法

取白粗布一塊，洗妝后攤開，在白布上均勻撒上精鹽。豆腐衣用冷水浸濕，平展地攤在白布中間，然后四邊包卷成直徑約12厘米的圓長筒形，再用線繩輕輕扎住(不宜太緊)，投入沸水鍋中，旺火燒煮20分鐘，取出放入冷水中冷卻，撈出解去線繩包布，用刀順長條剖開，切成斜刀塊，放入盆內。
炒鍋放鮮湯，醬油，姜末，白糖，味精，桂皮，黃酒，五香粉燒開，用小火煮，即成熏魚湯汁500克。
另起鍋加生油，燒至七成熱，將素魚逐塊投入，炸至呈深金黃色，撈出瀝油，趁熱浸入鹵汁內，小火略為燒煮入味，即可撈出裝盤。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

6食物相克

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